每年三四月份

生活在桃江的人们

可真的是太幸福啦~

桃花、油菜花、映山红....都开了！

繁花似锦、色彩缤纷

然而满足了眼福

口腹之欲也不能忽略

春天这一道道时令美食

已经轮番上市

春笋

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

生在楠竹之乡，这样的美食岂会放过~

春笋之所以受人喜爱，是因为它具有特性生机，生长迅速，那脆爽的口感，清冽回甘的滋味。每年的3月至5月，是看春笋、吃春笋的最好时机。一颗颗春笋钻出“尖脑袋”，不经意间就在大地上蔓延开来，昭示着春的讯息。

食过春笋，才方知春味。

牛皮菜

不晓得大家吃没吃过牛皮菜，叶片形状有点像芭蕉扇，叶茎肉厚而色白，有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。

小时候妈妈老做这道菜，现在很少吃了。

叶子味道细腻、叶茎口感鲜嫩，放点清油和豆瓣酱，起锅时再加点妈妈做的豆豉，味道真滴是好恰得醒！

水芹菜

水芹菜遍布大江南北，水芹只生长在有活水流过的水田。

野生的水芹菜比菜市场里面卖的家芹菜更加细小，一大袋去掉叶子以后只能炒出一小盘来，但是水芹菜的味道更加醇厚，口感丰嫩，加上桃江秘制腊肉，吃一口齿颊生香，让人立即联想到春天万物生长的生命力，绿意盎然，更有一种春水新涨的味道。

香椿蛋

香椿被称为“树上蔬菜”，又名椿头，营养丰富，是清明前后桃江人喜爱的时令蔬菜之一。在农村，房前屋后、山野间很多地方都能看到。

香椿芽鲜嫩醇香，搭配鸡蛋快炒最佳。每次看到香椿树，都会忍不住採一把嫩芽芽回去，和鸡蛋炒在一起最是受欢迎了！

蒿子粑粑

蒿子粑粑应该是桃江本地十分突出的时节小吃，每年大概到三四月份蒿子粑粑就会出没于桃江的大街小巷。

连东坡居士都是蒿子的“粉丝”，《浣溪沙》有云：

软草平莎过雨新，

轻沙走马路无尘，

何时收拾耦耕身？

日暖桑麻光似泼，

风来蒿艾气如熏，

使君原是此中人。

制作方法，超容易

鲜嫩的蒿子清洗后，冷水煮沸，将蒿子焯水，捞出放入冷水冷却，这样能确保颜色碧绿哦。

首先将蒿子用刀切碎，然后用镭钵捣碎，越细越好，切完抓团按压去水。

将糯米、籼米、糖、水加入蒿子一起，搅拌至完全均匀，再做成一小个一小个的粑粑状的饼状面团。

将少许植物油倒入锅中，油热后转小火，将粑粑面团一个个平摊，煎至焦黄换边煎。两面焦黄，可口的蒿子粑粑就做好了！也可以选择清蒸，一样美味。

水牛花粑粑

水牛花又叫清明草，是一种生命力较强的草本植物。特有的花香和使用价值，备受桃江人的青睐。聪明的桃江人利用这种自然天成的水牛花，制作出美味的食品，丰盛着家人的餐桌。

把草尖采摘回来洗干净，弄碎，然后和上糯米粉，就可以做成粑粑了（做法与蒿子粑粑相似）。粑粑里面可以包肥瘦适宜的肉馅，一口咬下去，软糯的口感配上肉馅，一点也不油腻。啧啧（流口水）.....那叫一个香啊。

春天不来桃江吃这几道菜

你就不知什么是春的味道

约上家人、朋友一起出发，

来桃江采撷春天的味道，

收获快乐的时光吧！

编辑：詹薇

审核：龙小林