▎《石锅黑豆腐》

天气冷了，

石锅上咕噜噜冒着泡的黑豆腐，

馋得人口水涟涟。

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃的作用，

也是秋冬润泽肌肤的佳品。

用石锅煲出来的豆腐，

汤汁浓郁，非常嫩滑。

都说“心急吃不了热豆腐”，

这会儿却是先下手为强，

放下你的筷子，

别吃我的豆腐！

戳视频????????

自制黑豆腐/手工剁前夹肉

葱花/红辣椒/香叶/八角

秘制酱油/老抽/蚝油/油

白糖/鸡精/盐

养生季

一日，关（关羽）、张（张飞）不在，玄德（刘备）正在后厨剁肉，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相（曹操）有命，请使君便行。”

玄德惊问曰：“有甚紧事？”许褚曰：“不知。只教我来相请。”玄德只得随二人入府见操。

操笑曰：“在家做得好大事！莫不是，石锅黑豆腐?”

——三国演义·第二十一回

（花花:这将前夹肉剁碎（步骤1）的阵仗，想必是一道“骚白菜”！（招牌菜））

操曰：“适见八角、香叶，忽感去年征张绣时，道上缺食，将士皆饥；

吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有农家，香气四溢，约是前夹肉石锅烧热入油、八角、香叶，手工剁肉煸香。（步骤2）’

军士闻之，口皆生唾，由是不饿。

——三国演义·第二十一回

（花花:八角加香叶，经热油煎出的香味，真是忍不住要流口水~）

操曰：今见此肉，不可不食。又值碎肉正熟，故邀使君小亭一会。”

玄德心神方定。随至小亭，稍设樽俎：盘置煸香的肉沫，一碗调味汤，尚未成品。二人对坐，急急等食。

——三国演义·第二十一回

（花花：将煸香的肉沫，加入汤调味，小火煲至4个小时以上，收浓汁即可（步骤3））

从人遥指黑豆粒粒，操与玄德凭栏观之。

操曰：“使君知黑豆如何制作，方能食否？”玄德曰：“未知其详。”

操曰：“将黑豆自磨做成岳腐，改刀小块、洒上盐蒸入味待用。（步骤4）”

——三国演义·第二十一回

（花花：补充！黑豆中含有丰富的维生素E，是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。）

操曰：“夫黑豆腐者，需用石锅烧热，放入蒸好的豆腐，淋入秘制酱油，再淋上肉酱，洒上葱花、红辣椒点缀。（步骤5）”

玄德曰：“谁能制作？”

操以手指桂林七星区环城南一路兴进广场，曰：“今天下英雄，惟小南国耳！”

——三国演义·第二十一回

（花花：黑豆腐加秘制肉酱，可谓是美味。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防便秘发生。）

后人有诗赞曰：

“黑豆生南国，冬寒可入食。愿君多光顾，此物最养生。”

——三国演义·第二十一回

（花花：这个打油诗，真的对不起老师……）

（此处据《青梅煮酒论英雄》改编，纯属娱乐！勿怪！）

本期主厨

烹饪理念：用健康食材，做良心菜品。世界那么大，常寻好食材。

高级厨师职称，从厨十三载，在国内多家星级酒店连锁从厨，多次参赛并获奖。

小

南

国

每一种地方美食中都蕴含着当地独特的风土人情，或温婉或狂放，而正宗的桂林菜，是什么味道?

小南国家常菜的味道，对桂林人来说，就是桂林的味道。始终用心经营桂林味道，坚持为顾客带来“纯正桂林体验”，在品尝桂林菜的同时，也让食客品味到食物背后蕴藏的桂林文化。

兴进广场小南国店，环境舒适优雅，宽敞气派，很适合举办婚宴聚会。

环境优雅舒适

饮食是一门艺术，在小南国，不仅能吃到正宗的桂林菜，还融合各种湘菜、川菜粤菜等创新。所以，常常来这里吃饭的桂林人，既能吃到传统的味道，也不断收获惊喜。

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