前几天刚刚过了一个很重要的节气，立冬，这也预示着冬季的到来。在很多地区气温明显降低了很多，不少人都表示自己赶紧穿上了秋裤。眼看着天气越来越冷，人们的食欲也都有所下降，毕竟天太冷，只想窝在被子里睡觉，起床吃饭这件事实在是让人有些为难。其实只要有美食，再冷的天气也抵挡不住吃货的心。

冬季的气温很低，很多的农作物都不能生长，所以新鲜而美味的食材更是少之又少。而笔者今天为大家介绍的就是一种冬季深受喜爱的食材，能够从11月连续采收到春节，老农一天挖几十斤，价格却一直坚挺，难下30元，这种食材就是冬笋。

冬笋确实就是竹笋的一种，因为这种笋在立冬前后才会萌芽，所以得名为冬笋。冬笋的成熟季节是在每年的一月份和二月份，但其实早在这之前，人们就已经开始陆续采挖了。冬笋其实就是立冬前后生长出来的竹子的嫩芽，越小越好吃，所以每年从立冬之后开始，人们就已经陆续进山寻找冬笋，一直采挖到每年的春节前后。这其中有将近两三个月的时间，难道不怕把冬笋都挖完影响竹子生长吗？其实适当地采挖冬笋反而更有利于竹子生长，所以对于这个问题丝毫都不用担心。

冬笋深深地埋在土里，个头比较小，所以采挖的时候难度很大。一些刚刚挖冬笋的新手通常费上一天时间都挖不了多少，因为找冬笋很费时间，也很费眼力。而老农就不一样了，这些有经验的农民一天能够挖几十斤。因为他们有着丰富的经验，知道冬笋大致生长在哪一片区域，挖笋的技术也很成熟，所以这些老农一天辛苦下来，收获也是很丰厚的。

市场上的冬笋价格一直以来都很坚挺，没有太大的浮动，尤其是刚上市的时候没有低于30元。一方面是因为冬笋的口感非常棒，太过美味。冬笋自古以来就受到了人们的称赞，因为冬笋的生长时间很短，所以它的肉质很细嫩，第1次吃起来还有一股肉的味道。而且冬笋非常鲜，不管是炒着吃还是炖汤，都有一股鲜香的味道。

尤其是在寒冷的冬季，来上一口热腾腾的冬笋汤，能瞬间打开所有的感官，给人一种很真实的幸福感。另外一个很重要的原因则是因为冬笋的产量低。冬笋的亩产是很低的，再加上目前冬笋一般都是野生状态，很多农民耗费时间和精力去深山里边找，结果一天下来也收获不了多少。而且在食用冬笋的时候，需要先将它的外壳剥掉，剥完壳之后的冬笋其实剩不了多少，一人吃上几口就没了。

目前市场上的冬笋虽然价格比较高，很少低过30元，但是却一直呈现供不应求的状态。现在又到了吃冬笋的时间，你有没有兴趣尝一尝呢？

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