夏季天热，出汗多，汗液中的钾离子会随汗液大量丢失，人常会感觉倦怠乏力。所以，夏季需要不断补充水分。

钾的最好食物来源是蔬菜和水果。夏季是瓜类蔬菜的上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。吃克瓜菜等于喝毫升的优质水。

瓜类蔬菜堪称“营养水”。

　　黄瓜：夏季家常瓜

黄瓜的蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助。黄瓜的脂肪含量非常低，糖的种类则较多，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等；并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养素，所含维生素C是西瓜的4倍多。

黄瓜性凉，味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效，可治烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢、灼伤等症。动物实验证明，黄瓜中的葫芦素C有抗肿瘤作用。

黄瓜是一款夏季佳菜，它细嫩清香，可生吃、凉拌、炒食，还可腌制酱瓜，并可作药用。《日华子本草》称其“除胸中热、解烦渴。”黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎的作用。所以，带皮黄瓜对经常咽喉肿痛的人来说是一剂良药。

“凉拌黄瓜”是一道夏季最常见的家常菜，清鲜爽口，对暑热烦渴、咽喉肿痛、食欲不振的人大有裨益。

将鲜黄瓜片、蒜末、生姜丝调以盐、味精等制成“瓜蒜拌生姜”，连食数日，可治口渴、食欲不振、疮肿热毒等症。

黄瓜汁有很多用途：用棉花蘸黄瓜汁擦拭面部，能使皮肤细嫩光洁；湿敷患处，可治疗疮肿热毒、跌打肿痛；把黄瓜装入瓶内、封口，发生烫火灼伤时，取汁涂于患处，可有效减轻疼痛治。

　　冬瓜：内外皆宝瓜

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，是瓜蔬中唯一不含脂肪的产品，更是食药兼具的佳品。

据《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热、除烦止渴、甘淡渗痢、去湿解暑，能利小便、消除水肿。民间通常用冬瓜来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、鱼蟹中毒等。

冬瓜属高钾低钠型蔬菜，非常适合高血压、肾脏病、浮肿病患者食用。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之。”——古人所说的“消渴症”即为糖尿病。

冬瓜富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能消耗多余的脂肪。唐朝孟腕在《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。

冬瓜籽富含油酸、亚油酸等润肤成分和抑制黑色素的物质，是古代面脂中的常用药。据《本草经》记载，用冬瓜籽研膏做面脂，可消除面部雀斑、蝴蝶斑，治疗酒糟鼻等。唐《圣济总录》中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法；《本草纲目》载：取冬瓜瓤汁洗面浴身，可除褐斑，令肤色光洁白皙；《神农本草经》载：冬瓜籽能令人“面容生辉”；《大明本草》称冬瓜能治愈皮肤炎症，令肤色润泽。

解暑古方

1．冬瓜瓤汤（《圣惠方》、《圣济总录》）：冬瓜瓤去籽，曝晒至干，贮存备用。每次以干冬瓜瓤30克煎煮半小时。不拘时间，代茶频饮。可治疗热病消渴、心烦，以及水肿、小便不利等症。平时吃冬瓜，瓤总被弃掉，其实冬瓜瓤中的葫芦巴碱能抑制糖类转化为脂肪，又解暑又减肥，一举两得。

2．冬瓜粥（《粥谱》）：将冬瓜克左右连皮洗净，切成小块，同粳米适量一并煮为稀粥。或用新鲜冬瓜籽30克，煎水去渣后同米煮粥。亦可用干冬瓜籽10～15克，同法熬粥。该粥不可放盐。冬瓜粥可利小便、消水肿、清热毒、止烦渴，适宜肥胖症、暑热烦闷、口干作渴、肺热咳嗽、痰喘等症。冬瓜粥很清爽，主副食都有，水分充足，很适合夏天食用。

　　丝瓜：宜荤宜素瓜

丝瓜营养丰富，蛋白质含量比冬瓜、黄瓜高2～3倍。还含有丝皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等。丝瓜籽含有脂肪油及磷脂等。

丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功能。夏季常食丝瓜，能解暑除烦、生津止渴。

据《本草纲目》记载，丝瓜能“煮食除热利肠，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁。治大小便下血、痣瘘崩中、黄积、疝痛卵块、血气作痛，痈疽疮肿、痘疹胎毒。”

食用丝瓜宜选色泽青绿、瓜条细长、瓜肉软嫩者，削去硬皮，配任何肉类炒煮、放汤都鲜美无比。如果果实老熟，则其药用价值很高。研究表明，丝瓜的皂甙有强心作用。老丝瓜干后称丝瓜络，以通络见长，用于胸肋痛、筋骨酸痛等症。

不过，丝瓜性凉，要煮熟透才好吃，否则虽然较为爽口，但肠胃不佳者会反胃。

解暑古方

丝瓜花蜜饮（《滇南本草》）：丝瓜花10克，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖盖温浸10分钟，调入适量蜂蜜趁热服下，每日3次。可治疗肺热型急慢性支气管炎，咳吐黄痰、喘息、胸痛、口燥等症。

　　南瓜：食药俱佳瓜

南瓜又名麦瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜，是老少皆喜的食物。

南瓜营养成分较全，人体必需的九种氨基酸，南瓜中都有。丰富的维生素和矿物质更是它营养价值的主要表现。南瓜含有维生素A、维生素B和维生素C，含有磷、钾、钙、镁、锌等微量元素，最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。

嫩南瓜和老南瓜之间在营养上还有一些区别。比如，嫩南瓜中的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜中的钙、铁、胡萝卜素含量较高，并有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来更觉香甜，但其蛋白质和脂肪含量较低。

南瓜性温，比起冬瓜、黄瓜、丝瓜这类的凉寒瓜类，南瓜的去暑功能似乎有些逊色。但是，南瓜味甘无毒，入脾、胃二经，它有非常好的润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、缓解便秘和利尿的作用。夏季里的酷热常常让人上火烦躁，南瓜此时可以发挥意想不到的食疗作用。

当年，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多吃南瓜，因为可使大便通畅，肌肤丰美。夏天里，很多女性的脸上都油腻腻的，别忘了吃点南瓜哦。

解暑古方

南瓜清炖牛肉（《岭南草药志》）：精瘦牛肉克洗净，切块，生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜克去皮，切块，加入牛肉汤中同炖，至熟烂，调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰、排脓、利肺功效。

　　苦瓜：谦谦“君子”瓜

夏天是一个吃不下、吃不好的季节，但苦瓜却能让人增食欲、清热防暑、振作精神。而且，苦瓜虽苦，但它却不把苦味传给其他食物，所以人们叫它“君子菜”。

苦瓜除含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物外，含有较多粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸等。苦瓜中维生素C的含量在瓜蔬中首屈一指，比丝瓜高出10～20倍。

苦瓜性寒，有消暑涤热、益气清心、除热解烦、解毒明目之功，可清邪热、解劳乏，对风热头痛、心烦易怒、面红目赤、中暑等症均有较好的治疗效果。中医认为，食用苦瓜可以清热解暑、清热明目，外敷则可治疗疱疹、疥痈等病。但脾胃虚寒的人不宜多食。

实验表明，苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显降血糖作用，这在临床与动物实验中均已得到证明。最近，美国科学家还发现，苦瓜中含有生理活性蛋白质类成分，有利于人体皮质新陈代谢和伤口愈合。

解暑古方

苦瓜解暑茶（《福建中草药》）：将苦瓜上端切开，去瓤，装入绿茶，挂于通风处，待瓜阴干后洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中以沸水冲沏，闷半小时，可频频饮用，有清热解暑除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等症。

　　西瓜：盛夏清暑瓜

西瓜性寒、味甘，能清热消暑、生津利尿，故有“天生白虎汤”之美称。

西瓜几乎不含脂肪，而其汁液几乎包括了人体所需的各种营养成分，如蛋白质、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、苹果酸、甜菜碱、钙、磷、铁、钾、粗纤维等。

盛夏大汗淋漓时，人易心中烦热、口渴、尿少且黄。此时吃些西瓜，不但解渴，烦热大消，小便也变得清长。吃西瓜后，大便量多，带有瓜瓤颜色，这就是瓜内粗纤维的通便作用。由于能清热，所以暑天发热的疾病、咽喉肿痛、风火牙痛等都适宜进食西瓜。

不过，西瓜属“生冷食品”，多吃易伤脾胃。西瓜含糖高、含水量高，糖尿病人、肾功能不全者、孕妇等人应慎食。

解暑古方

1．翠衣凉茶（《验方》）：西瓜皮9克切成小块，与炒栀子3.6克，赤芍6克，黄连、甘草各1克一起放入锅内，加水慢火煮20分钟，滤渣取汁，放入白糖10克，每日1次代茶饮用，可清暑利水。

2．西瓜汁（《本草汇言》）：西瓜（最好用白皮、白瓤、白子的西瓜）取瓤，去籽榨汁，随量代水大量饮用。可治疗感染性高热、口渴、烦躁、神昏、尿少等症。

3．西瓜番茄汁（民间验方）：西瓜取瓤，去籽榨汁；番茄用沸水冲烫，剥皮后去籽榨汁。二液合并，代水随量饮用，可治夏季感冒、发热、口渴、烦躁、食欲不振、消化不良，及小便赤热等症。

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